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Manual de química y bioquímica de los alimentos.

Coulate, T.P.

EAN: 9788420010892

Tématica: Química, Medicina

Subtématica: Química general, Bioquímica, Nutrición

Editorial: Acribia, SA Editorial

Idioma: Español

Año de publicación: 2007 Edición: 3ª

Páginas: 458 Tamaño: 17 × 24 CM

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- Azúcares - Polisacáridos - Lípidos - Proteínas - Pigmentos - Flavores - Vitaminas - Conservantes - Sustancias nocivas o indeseables - Minerales - Agua -Apéndice I. Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas - Apéndice II. Textos generales cuya lectura se recomienda - Índice alfabético